Ima podolgovato telo, hidrodinamične oblike. Usta in gobec sta velika. Ima tolščenko. Po hrbtu in bokih je sivo srebrne barve, ki se preliva v zeleno. Glava, hrbtni del in boki so prekriti s temnimi pegami. Luske so velike in dobro vidne. Zraste od 100 do 130 cm, redkeje tudi do 150 cm. Težek je povprečno 6 do 8 kg, najdemo pa tudi 25 kg in več težke primerke.

Je anadromna riba – del svojega življenja preživi v morju, drsti pa se v sladki vodi. Živi v severnem Atlantiku. Drsti se v rekah Evrope in severne Amerike. V morju se zadržuje okoli Grenlandije.

Lososa in njegovo meso nudimo v različnih oblikah: sveže fileje, zamrznjene kotlete in fileje, dimljene rezine in dimljene koščke. Najboljši je zagotovo svež v obliki cele ribe, vendar je največkrat prevelik za enkratno uporabo, zato ga razkosamo na kotlete, fileje ali na kose. Globoko zamrznjeni losos je, pravilno odtajan, enakovreden svežemu.

Čvrsto rožnato do oranžno rdeče meso prijetnega vonja in odličnega okusa ga uvršča med najbolj priljubljene mastne ribe. Kulinarično zelo zanimiva riba, saj jo lahko uporabimo za vse možne načine priprave; pečeno, dimljeno ali surovo (v sušiju). Kose lososa lahko dušimo z izbranimi začimbami in zelišči, fileje in zrezke pečemo v ponvi ali na žaru ali pa čisto preprosto cvremo v pivskem testu. Dimljen je prava poslastica. Losos je bogat vir omega-3 maščob. Primerne začimbe za lososa so curry, koper, pehtran, česen, paprika, peteršilj, beli poper, limona.

Lososovi kroketi, Peresniki z dimljenim lososom