Ima kratek, visok, močno sploščen trup, velika usta in močne čeljusti z daljšo spodnjo čeljustjo. Hrbtna plavut ima dolge koščene bodice s priveski. Za kovača je značilno, da ima zelo majhne prsne plavuti ter zelo dolgi in relativno mehki trebušni plavuti. Po hrbtu in bokih je sivo rjavo pikast, na bokih ima značilno črno, okroglo, veliko piko, ki je obrobljena s svetlejšim obročkom. Zraste do 60 cm.

Razširjen je po vsem svetu.

Sveži (cel), zamrznjen (brez glave, filet s kožo, filet brez kože).

Zaradi zelo okusnega mesa je kovač zelo cenjena riba. Kovača ne luskamo, največkrat pa mu, preden ga toplotno obdelamo, odstranimo tudi hrustančno okostje. Kovač je najprimernejša riba za brodet. Večji primerki se režejo na fileje in pripravi kot fileje morskega lista, manjši pa so primerni tudi za žar.

Riba na žaru, Riba v pečici, Riba s krompirjem v pečici